Reţeta zilei: Ciorbă cu carne de vită şi ridichi (Niunan luobotang)

Ingrediente: 550 gr carne de vită, o ridiche albă (aproximativ 500 gr), 2 ardei iuţi roşii uscaţi, un ghimbir, 7 gr sare.

Mod de preparare: Se spală bine carnea de vită şi se taie în trei bucăţi mari. Se taie ghimirul felii. Se pun într-o oală carnea şi jumătate din ghimbir. Se toarnă apă rece până trece peste carne. Se fierb bucăţile de carne la foc mare.

Se curăţă de coajă ridichea albă şi se taie în bucăţi de 3-4 cm.

După ce apa din oală dă în clocot, se fierbe în continuare aproximativ 10 minute. Se verifică cu o furculiţă carnea, să nu mai iasă se sânge; se scot bucăţile de carne şi se spală cu apă rece. După eliminarea spumei de pe carne, se taie carnea de vită în bucăţi de 4-5 cm.

Se încălzeşte o tigaie adâncă la foc mare. Se toarnă puţin ulei. Se reglează la foc mic. Când uleiul devine puţin cald, se pun feliile de ghimbir rămase şi ardeii iuţi roşii uscaţi. Se prăjesc un minut, apoi se pun bucăţile de carne de vită. Se prăjesc şi se amestecă 4-5 minute la foc potrivit. Se adaugă o mare cantitate de apă rece care trebuie să treacă mult peste bucăţile de carne deoarece se face ciorbă. Se dă la foc iute. După ce apa dă în clocot, se pun bucăţile de ridichi. După ce apa dă în clocot din nou, se transferă toate materialele din tigaie într-o oală.

Se acoperă oala cu un capac şi se fierb carnea şi ridichile la foc mic timp de două ore. Se adaugă sare după gust şi se fierb încă 4-5 minute. Ciorba este gata. Poftă bună!

Sfaturi:

1. Este bine să se folosească carnea de vită de lângă coaste, cu mai multă carne slabă, combinată cu carne grasă.

2. În prima etapă, carnea se taie în bucăţi mari. După fierberea în apă, se modifică în bucăţi relativ mici, dar nu foarte mici. Altfel gustul va fi puţin afectat.

3. În afară de ghimbir şi ardeii iuţi roşii uscaţi, nu se adaugă alte condimente, pentru păstrarea gustului original. Dacă preferaţi gustul iute, puteţi mări cantitatea de ardei iuţi.

4. Sarea se adaugă la sfârşit.

Sursa: www.romanian.cri.cn

Un articol de: Luo An Na