Soia

Din 02 Februarie 2012 07:10 0 comentarii Vizualizari: 206

Denumire știinţifică: Glycine hispida; Soja hispida.
Prezentare. Soia își are originile în China și Japonia, fiind - alături de orez -una dintre cele mai hrănitoare plante. Aparţine familiei leguminoaselor, fiind o erbacee anuală. Soia are frunzele paripenat-compuse, moi, de un verde intens pe faţa expusă la soare. Florile sunt mici și au culoare albă sau violetă. Fructul este o păstaie, care conţine boabe. Aceste boabe, folosite în alimentaţia curentă, dar și în industrie, au și proprietăţi medicinale. Pentru uz medicinal se prepară lapte de soia, făină de soia, germeni de soia.
Substanţe active importante: în boabe - protide (34 - 39%), aminoacizi esenţiali, lipide (12 - 25%), glucide (10 - 15%), săruri minerale - calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, natriu, vitaminele A, B1, B2, C, D și E, enzime, lecitină, rezine; în
ulei - acizi grași nesaturaţi, acid oleic, acid linoleic, acid linolenic, acizi grași saturaţi.
Recent, în soia s-au descoperit niște substanţe asemănătoare hormonilor feminini, numite izoflavone.
Toţi acești compuși demonstrează că soia este, într-adevăr, o minune a naturii, procentul de proteine din soia fiind, de pildă, cu mult mai mare decât în cazul cărnii (soia - maximum 39%, carnea - maximum 20%).
Întrebuinţări. Asemenea altor alimente cu o compoziţie deosebită, nici soia și nici preparatele de soia nu acţionează ca un medicament în sensul adevărat al cuvântului. Și, totuși, efectele pot fi asemănătoare cu acelea ale medicamentelor
atunci când se stabilește și se respectă un program alimentar riguros, o dietă, unul sau mai multe principii de hrănire. Fiind un aliment complet, soia are un important rol profilactic în multe afecţiuni sau grupe de afecţiuni, cu precădere, însă, în afecţiunile cardiovasculare.
Soia acţionează ca un mineralizant foarte important și frânează sau chiar împiedică, într-o anumită măsură, procesele de îmbătrânire. Combate scleroza și colesterolul, asigurând o funcţionare normală sistemelor esenţiale ale organismului.
Celor suferinzi cu ficatul, sau care au afecţiuni vasculare, li se recomandă să consume în mod permanent produse pe bază de soia. Acest aliment este indicat și celor care au probleme cu guta, reumatismul, cu oboseala profundă pe fond nervos. Soia are efecte benefice și în ceea ce privește funcţionarea tractului digestiv, ușurând procesele igestive și de asimilare. Consumarea produselor pe bază de soia duce și la un mai bun reglaj în ceea ce privește ciclurile menstruale.
Unele cercetări mai noi făcute asupra preparatelor de soia au evidenţiat faptul că acestea ar avea efecte în prevenirea și combaterea cancerului mamar.
Izoflavonele, adică acei compuși asemănători hormonilor feminini, contribuie la echilibrarea organismului femeilor aflate la menopauză, precum și la combaterea fectelor menopauzei - osteoporoză, bufeuri, stări psihice contradictorii, circulaţie proasta.

DICŢIONARUL PLANTELOR DE LEAC

Un articol de: Avr. Tudor